La Gazette

La Gazette is een hedendaags Frans restaurant in Évreux waar Xavier Buzieux gasten verwelkomt op de website van het restaurant. De keuken richt zich op moderne, goed bereide gerechten die Franse klassiekers combineren met creatieve accenten. La Gazette is onderscheiden met een Bib Gourmand-kenmerk. Het restaurant heeft een eetzaal die wordt vergezeld door een kleine boetiek met regionale producten. De website bevat een fotovisit van de zaak, en de visuals geven een zorgvuldig samengestelde, intieme setting weer. Moderne Franse keuken combineert regionale ingrediënten en klassieke technieken in eigentijdse presentaties; het menu wordt aangeboden als prix-fixe opties en dagelijkse lunchformules, met een voorbeeld van een driegangenmenu geprijsd op €36 en een lunchformule op €19,50. Gerechten hebben een focus op lokaal ingekocht vlees en seizoensgebonden producten, en het vlees en de gevogelte zijn van Franse en EU-herkomst. Specialiteiten zijn onder andere pâté croûte met gevogeltelevers en pistachenoten; een gepocheerd ei met butternut mousseline, kaneel en hazelnootkruimel; een dunne taart van Bretonse gurnard met uiencompote, arancini en zaatar vinaigrette; paleron (runderborst) doordrenkt met jeneverbes en geserveerd met groentengratin; chou moulé met appel, Pont-l'Évêque en cider-gelei; en savarin met sinaasappel.