La Grande Salle

La Grande Salle is het gastronomische restaurant van het Hôtel de France in Auch en wordt door de Michelin Gids gepresenteerd voor zijn traditionele keuken. Bruno en Vincent verwelkomen gasten en presenteren regionale smaken; Bruno is bijzonder gepassioneerd door wijnen en geniet ervan om de huiswijnenlijst en Armagnac voor te stellen. Het team serveert lunch en diner van woensdag tot zaterdag en op zondag tijdens de lunch, publiceert elk jaar seizoenssluitingsperiodes en biedt een downloadbare menukaart online aan. Gasten worden aangemoedigd om een diner te reserveren en om 's nachts in het hotel te verblijven om van een ontspannen avond te genieten. Het restaurant bevindt zich in een prominente gastronomische eetzaal binnen het Hôtel de France, die een gevoel van regionale prestige en traditie uitstraalt. Foto's op de site tonen een formele eetkamer die geschikt is voor verfijnde maaltijden. De keuken haalt directe inspiratie uit talrijke lokale producenten en werkt met een verscheidenheid aan hoogwaardig produkten die de menukaarten vormen die veranderen rondom die ingrediënten. De keuken is traditioneel Frans met een focus op de smaken van Gascogna, en de filosofie benadrukt regionale producten en klassieke bereidingen die worden gepresenteerd als vaste menu's en à la carte keuzes. Specialiteiten zijn onder andere lokale Gascogna-smaken, het Menu "Tot chó" (65€), het Menu "Tot chó que cal" (89€), een lunchmenu (35€) en een uitgebreide wijnkaart en Armagnac.