La Grange

La Grange is geselecteerd door de Michelin Gids voor zijn traditionele keuken en biedt een hedendaagse interpretatie van regionale ingrediënten. De filosofie van de keuken is geworteld in directe relaties met lokale Pyréneïsche producenten: de chef beschrijft zijn aanpak als het ontmoeten van producenten, leren over hun dagelijkse werk en passie, en het laten bepalen van de kaart door deze ingrediënten. De kaart verandert volgens seizoensaanbod en producentpartnerschappen, en het restaurant geeft prioriteit aan lokale inkoop, seizoensgebondenheid en nauwe samenwerking met producenten. Gelegen aan de ingang van het dorp Saint-Lary aan de voet van de bergen, straalt het restaurant een Pyréneïsche geest uit en biedt het gemakkelijke toegang met privé-parkeergelegenheid voor een ontspannen eetervaring aan de voet van de bergen. De keuken is creatief en productgericht, put uit de Pyréneïsche terroir van de Saint-Lary-vallei en wordt aangevuld met zeevruchten van de vismarkt in Saint-Jean-de-Luz. Nicolas Aubiban (Chef).