Là-Haut

Là‑Haut is een gastronomisch Frans restaurant bedacht door Maxime en gerealiseerd na zijn ontmoeting met Jean‑Baptiste. Het weerspiegelt een gedeelde passie voor gastvrijheid en goed voedsel; het presenteert een moderne, verfijnde benadering van samengestelde, seizoensgebonden gerechten. Het restaurant heeft een Michelin Bib Gourmand (2025) en biedt gepersonaliseerde cadeaubonnen aan met specifieke bedragen of menu-opties. Het restaurant bevindt zich op een atypische vierde verdieping in het hart van Annecy, en biedt een warme, uitnodigende sfeer en een onderscheidende aankomstervaring; gasten bereiken de eetkamer via de trap of de lift tijdens openingstijden en het interieur is intiem en zorgvuldig gestyled. De keuken laat regionale elementen zien — een assortiment Haute‑Savoie kazen, zorgvuldig bereide zeevruchten en vlees — en maakt gebruik van klassieke technieken zoals fricassée en delicate bouillons. Het menu bestaat uit een "Menu affaire" voor de lunch, meer-gangen menu's, à la carte opties en een kleine optionele Trou Normand. Specialiteiten zijn onder andere Foie Gras poêlé, Chutney de pommes et jus au cidre; Noix de Saint‑Jacques sur la plancha; Skrei cuit à la plancha; Épeautre, bouillon fraîcheur citron; Noix de veau, effiloché d'épaule, Nuage de pommes de terre et champignons; Risotto crémeux à la truffe noire Melanosporum; Profiteroles de Là‑Haut, Sauce chaude au chocolat.