La Huertona

La Huertona is een vooraanstaand restaurant in Ribadesella, Spanje, met een geschiedenis van meer dan 30 jaar. Het is gespecialiseerd in gegrilde gerechten en zeevruchten, waarbij verse, seizoensgebonden ingrediënten uit de regio worden ingekocht, waaronder vis van de markten van Llanes en Ribadesella. De keuken legt de nadruk op zorgvuldige omgang met grondstoffen en koken met vuur en kolen, waarmee de natuurlijke kwaliteiten van elk ingrediënt worden benadrukt. De eetkamer biedt een gezellige maar elegante setting met grote ramen en een terras, waarbij warmte en eenvoud worden samengevoegd, wat de verbinding met het omringende land en zee weerspiegelt. Het menu verandert dagelijks en richt zich op verse seizoensgebonden producten, en bevat een proeverijoptie geprijsd op 150€ per persoon, exclusief wijn. Chef José Manuel Viejo is bekend om zijn expertise in het grillen van vis en neemt deel aan belangrijke culinaire evenementen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere gegrilde lokale vis en schelpdieren, de tender erwten uit Ribadesella geserveerd met eidooier, op holm eikenhout gegrilde carabinero-garnalen, en gegrilde 'fine' mosselen. De keuken biedt ook steak van oude koe met wilde sla, een appelkroket met verse eendenlever en traditionele rijstpudding. La Huertona staat in de Michelin Gids en heeft de Repsol twee zonnen onderscheiding ontvangen.