La Llotja

La Llotja is gelegen in het vissersdorp L'Ametlla de Mar, Spanje, en is gespecialiseerd in de Mediterrane keuken met een nadruk op verse vis en zeevruchten. Chef Marc Miró waardeert de regio’s blauwvintonijn bijzonder, voortkomend uit zijn uitgebreide ervaring in nauwe samenwerking met lokale vissers. Het restaurant kiest seizoensgebonden producten uit de zee en nabijgelegen tuinen, wat zorgt voor versheid en lokale authenticiteit. Het vaak wisselende menu bevat gerechten zoals gemarineerde carpaccio van blauwvintonijnbuik, rode garnalen, kleine inktvissen, rotsoctopussen, sardines en diverse rijstgerechten uit de Ebro Delta, waaronder kreeft en rijst. Traditionele desserts zoals Menjar blanc del Delta en mille-feuille met wrongelkaas en kweepeer completeren het aanbod. De eetzaal ademt een warme, gastvrije sfeer die geïnspireerd is door de charme van een klein vissersdorp, waardoor gasten zich thuis voelen. La Llotja mengt traditioneel met moderne culinaire technieken om klassieke smaken opnieuw uit te vinden. Chef Miró’s nauwe samenwerking met groepen zoals Grup Balfegó en zijn deelname aan gastronomische evenementen benadrukken de toewijding van het restaurant aan zowel erfgoed als innovatie.