La Maddalena

La Maddalena is een restaurant en wijnbar aan de oever van de Odra in Wrocław, gelegen in het eerste gebouw van de stad aan de rivier. Het team beschrijft het concept als een zorgvuldig gecontroleerde keukenomgeving met een ideale temperatuur en luchtvochtigheid om verbeterde, consistente gerechten te serveren. De mede-eigenaren Maciej Nowaczyk en Beata Ziajka runnen het huis; het personeel presenteert zich als een gepassioneerd team dat op zoek is naar nieuwe smaken en leert van topchefs wereldwijd. De zaak is erkend in de MICHELIN-gids, heeft een Muse Design Award ontvangen voor het interieurontwerp en organiseert regelmatig wijnavonden en samenwerkingen met opmerkelijke wijnhuizen. Intieme, verfijnde interieurs bezetten een gebouw met opvallende architectuur met een terras dat boven de Odra hangt. Een camerale sfeer overziet de rivier en de Universiteit van Wrocław, aangevuld met een zomerterras en plannen voor een volledig verglazen, verwarmde wintertuin. De moderne keuken put uit reizen, regionale tradities en gesprekken met gasten; de keuken legt de nadruk op precieze technische controle voor opgemaakte, smaakgedreven gerechten met invloed van Europese en mediterrane keukens. De keuken staat onder leiding van chef Paweł Kaszubski. Specialiteiten zijn onder andere Kolacja Degustacyjna (proeverijmenu), Ostryga Le Gall (speciale oester), Antrykot Wagyu A5, Polędwica z dorsza (dorschfilet), Mule w białym winie (mosselen in witte wijn) en Fondant czekoladowy (chocoladefondant).