La Maison de Pierre

La Maison de Pierre is een met een Michelinster bekroond restaurant dat onlangs is verhuisd en zich bevindt in Hôtel Berria in het centrum van Hasparren. Het presenteert een vernieuwd gastronomisch hoofdstuk waar traditie en moderniteit samenkomen. De combinatie van een verfijnd proeverijmenu, sterke lokale inkoop en de ligging binnen een boetiekhotel definieert de identiteit van La Maison de Pierre. De eetzaal mengt lokale traditie met hedendaagse stijl en is intiem en consistent met de service van fine dining. Het huis beschrijft zijn keuken als modern en nodigt gasten uit op een culinaire reis door de Baskische regio. Het team legt de nadruk op nauwe samenwerking met producenten uit het Pays Basque — slagers, bakkers, vissers, markt tuinders, kaasmakerij en chocolatiers — en bouwt menu's rond verse, seizoensgebonden en lokale producten om het terroir en de versheid te benadrukken. Het biedt gestructureerde proeverij-ervaringen met meerdere vaste menu's van verschillende lengtes, inclusief opties voor kinderen, en koppelt deze aan zorgvuldig geselecteerde wijnarrangementen. De kelder en sommelier richten zich op Franse wijnhuizen, met bijzondere ontdekkingen uit Irouléguy die in het wijnboek worden uitgelicht. De menu's omvatten Déjeuner (lunch), Découverte (5-gangen proeverij), Dégustation (6-gangen proeverij), Expérience (7-gangen proeverij) en Initiation (kindermenu).