La Marmite du Pêcheur

La Marmite du Pêcheur in Les Mées mengt land en zee met een focus op verse vis en zeevruchten. Het huidige project begon in 2019 toen chef Vincent Pelaia en Romain Maldonado zakenpartners werden en een etablissement overnamen dat meer dan 20 jaar bestaat. In 2023 voegde Chloé Laury zich als maître d’hôtel toe. De specialiteit van het huis is een bouillabaisse die wordt gepresenteerd als een drie-gangenbanquet, bereid met uitsluitend verse, grotendeels lokale producten en waarvoor een reservering van tevoren noodzakelijk is. Het team benadrukt oorsprong en verantwoorde lokale inkoop, en noemt partnerleveranciers voor vlees, groenten, fruit, meel en biologische olijfolie. Het restaurant heeft een Certificate of Excellence en biedt op maat gemaakte feest- en zakelijke maaltijden, afhaal-specialiteiten en wijnsuggesties om de menu's te begeleiden. De eetzaal is origineel en klassiek ingericht met een sobere, elegante sfeer en een terras dat ideaal is om van het mooie weer te genieten. Gasten melden een warme, gastvrije service en een verfijnde maar toegankelijke setting. De keuken combineert zee en land, met de nadruk op vis en zeevruchten, aangevuld met vlees en vegetarische opties. De gerechten zijn seizoensgebonden en huisgemaakt, met brood dat in eigen huis wordt gebakken en ingrediënten die van lokale ambachtslieden en producenten worden gehaald. Het menu benadrukt traditionele bereidingen zoals bouillabaisse naast hedendaagse borden en marktgestuurde dagelijkse aanbiedingen. Vincent Pelaia is de chef. Specialiteiten zijn het drie-gangen bouillabaisse banquet, Soupe de Poissons, Plateau de Fruits de Mer, paella op bestelling voor afhaal en hele vis gekookt in een zoutkorst of in bladerdeeg.