La Oficina

La Oficina in Valencia, Spanje, is een levendige ember bar opgericht in 1964 door José Rubio Saez. Het restaurant wordt al tientallen jaren door zijn familie beheerd en wordt nu geleid door de Argentijnse chefs Carito Lourenço en Germán sinds de heropening in 2024. De keuken richt zich op Mediterraanse groenten, zeevruchten en vlees dat boven de embers en rook wordt gekookt, met technieken zoals roosteren, roken en aanbraden om intense, memorabele smaken te creëren. Het levendige interieur heeft een bar die naadloos overgaat in de hoofd dinerruimte, en nodigt gasten uit om te vieren en te dineren in een sfeer die speelsheid en elegante techniek in balans brengt. Het menu toont gematureerde en gerookte zeevruchten, vlees dat boven embers wordt gegrild, en de kenmerkende gerookte burrata, aangevuld met originele cocktails, champagnes en bijzondere vermouths, elk met zijn eigen verhaal. Desserts van Carito Lourenço vervolgen het culinaire verhaal en moedigen aan om opnieuw te bezoeken. La Oficina combineert traditionele waarden met hedendaagse methoden om een sensorische dinservaring te bieden die is gericht op vuur en smaak.