La Perle

La Perle is een restaurant dat gespecialiseerd is in zeevruchten en vis, gelegen aan de Allées, in het hart van Cannes. Geleid door Maxime Gilman en Camille Verfaillie, biedt het etablissement een warme en vriendelijke sfeer met een focus op haute cuisine. Maxime Gilman heeft uitgebreide ervaring, aangezien hij acht jaar een bekend vis- en zeevruchten restaurant in Mandelieu-la-Napoule heeft gerund voordat hij La Perle in Cannes opende. De keuken, geleid door Chef Edouard Cantat, hanteert een eenvoudige en verfijnde benadering geïnspireerd op de Provençaalse keuken. De expertise van Chef Cantat als visser en patissier vormt de identiteit van het restaurant. Het menu is opzettelijk beknopt, met de nadruk op versheid en kwaliteit, en dagelijkse suggesties op basis van de vangst en beschikbaarheid. De kenmerkende gerechten omvatten een mediterrane vissensoep met saffraan, een echte bouillabaisse en een mand met hele vissen die uit kleine boten zijn gevist. La Perle werkt nauw samen met lokale vissers, leveranciers uit Bretagne, boeren van de Forville-markt en oesterproducenten om hoogwaardige ingrediënten te garanderen. Het uitgebreide wijnprogramma biedt meer dan 150 referenties uit de Provence en andere grote Franse wijngebieden, wat perfect aansluit bij de op zeevruchten gerichte keuken. De sfeer is vriendelijk en ontspannen, waardoor het een gastvrije bestemming is voor liefhebbers van zeevruchten in Cannes.