La Petite Chartreuse

La Petite Chartreuse is een gezellige buurtrestaurant dat de regionale wortels en de nabijgelegen bergen viert door middel van royale gerechten gemaakt van kwaliteitsvolle Franse producten. Het team biedt een wijnkaart die lokale flessen mengt met selecties uit andere regio's. Het huis wordt erkend door de Michelin-gids (Geselecteerd) en bevindt zich in een intieme, regionaal georiënteerde setting. De eetzaal is gastvrij en gemeenschapsgericht; tafels worden beheerd tot een maximum van tien personen per reservering en de locatie is dicht bij Grenoble en het CHU Grenoble Alpes. De keuken presenteert een moderne benadering van de Franse keuken die zich richt op royale, goed bereide producten die uit Frankrijk afkomstig zijn. De kaart evolueert met de seizoenen en volgens de aankomsten; eenvoudige producten worden ter plaatse bereid, het menu benadrukt verse ingrediënten, en gasten wordt gevraagd het team te verwittigen van eventuele allergieën voor hun bezoek. Joan Bois is chef; hij is geboren in Pontcharra en heeft zijn opleiding gevolgd aan de horecaskool in Grenoble en wordt beschreven als gepassioneerd over koken en reizen. Aurélie Josserand runt de eetzaal als maître d'hôtel en brengt gastvrijheid en wijnkennis naar de service. Specialiteiten zijn onder andere gescheurde rundvleeswang met Cajun gekruide espuma; rauwe coquilles (St-Jacques) carpaccio met hazelnootolie; in de pan gebakken kippenborst met geperste aardappelen; in de oven gebakken kabeljauw met crozets risotto en langoustine bisque; Chartreuse parfait met chocolade en tonka ganache; en hazelnootspons met vanille-gepocheerde peren en praline mousse.