La Petite Table

La Petite Table is een bistronomisch restaurant dat een moderne, creatieve kijk biedt op bistrokeuken. Het huis staat voor warmte, joie de vivre en een ongekunstelde bistronomische aanpak. De locatie is erkend door gidsen en onderscheidingen, waaronder een vermelding in de Michelin-gids en vermeldingen van Gault & Millau. Gelegen aan de haven van Capbreton, nodigt het restaurant gasten uit in een gezellige, warme bistro-omgeving die zeewaterkarakter combineert met een gastronomische toets. De keuken presenteert auteur-gedreven gerechten geïnspireerd door de zee met duidelijke Japanse invloeden, gericht op de ware productensmaak, zorgvuldige texturen en verfijnde sauzen, jus en reducties. Doordachte, seizoensgebonden desserts completeren het menu en een wijnlijst is intern samengesteld om meeslepende combinaties te bieden. Chef David Boulouys heeft gestudeerd aan de hotelschool in Tarbes, heeft gewerkt in topkeukens waaronder Bernard Loiseau, Alain Passard (L’Arpège) en Alain Ducasse (Louis XV, Monaco), en heeft 17 jaar besteed aan het creëren en beheren van restaurants in het Midden-Oosten (Egypte en Qatar). De meeste ingrediënten komen van kleine producenten, velen binnen 50 km, en zijn biologisch gecertificeerd of geproduceerd volgens geïntegreerde/laag-impact methoden.