La Racine et la Moelle

La Racine et la Moelle is een neo-bistro verstopt in een steegje in het historische centrum van Figeac die een gezellige, hedendaagse eetervaring biedt. De keuken staat onder leiding van chef-kok Julie. Michael beheert een uitgebreide wijnkelder met een focus op natuurlijke wijnen die de eetervaring uitbreidt en aanvult. De locatie is erkend in de Michelin-gids (Geselecteerd) en presenteert een buurtbistro-concept dat benaderbare service combineert met moderne kookkunst; het is een levendige lokale favoriet geworden en heeft de genegenheid van de inwoners van Figeac gewonnen. De ruimte straalt een gezellige, levendige bistro-sfeer uit die aantrekkelijk is voor de lokale bevolking en gezinnen, en geeft de voorkeur aan een warme, buurtsfeer boven formele dining. De keuken is modern en actueel, geleverd via een voortdurend veranderende à la carte die genereuze porties combineert met hedendaagse bereidingen van zeevruchten en vlees. Specialiteiten zijn onder andere gegrilde octopus, Aubrac bavette (rundvlees bavette) en een decadente rode-fruit financier.