La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti

La Rei Natura van Michelangelo Mammoliti is een restaurant met drie Michelin-sterren, gelegen in Serralunga d'Alba, Italië. Chef Mammoliti baseert zijn culinaire filosofie op natuur, herinnering en instinct, en maakt gerechten die het verhaal van het Langhe-gebied vertellen met ingrediënten uit de eigen tuin en kas van de chef. Het kenmerkende MAD100%Natura®-concept van het restaurant richt zich uitsluitend op plantaardige ingrediënten, wat een diepe betrokkenheid bij seizoensgebonden en lokale producten die ter plaatse worden geteeld, weerspiegelt. Gasten dineren in elegante kamers met uitzicht op de heuvels van Langhe, waar natuurlijk licht de intieme en verfijnde omgeving versterkt die nauw verbonden is met het omringende landschap. De keuken mengt creatieve en hedendaagse stijlen en combineert traditionele technieken met wereldwijde invloeden opgedaan tijdens meer dan vijftien jaar reizen. Drie proeverijmenu's—Emozione, MAD100%Natura® en Voyage—bieden verschillende culinaire reizen die emoties oproepen, de filosofie van de chef belichamen of de evolutie van zijn vak in kaart brengen. De wijnkaart toont lokale selecties uit Langhe naast gerenommeerde producenten uit Italië en Europa, wat de toewijding van het restaurant aan authenticiteit en innovatie aanvult.