La Rissole

La Rissole, gerund door Guillaume & Laetitia Dallay, is een bistronomisch restaurant aan de 51 Place du Grand Marché in het centrum van Tours. De locatie presenteert de keuken als "bistronomische keuken, huisgemaakt" en "moderne keuken", en het team publiceert een Menu du jour, vaste formules en seizoensgebonden speciale menu's, inclusief afhaal aanbiedingen voor de feestdagen. De wijnkaart benadrukt Touraine en de belangrijkste Franse wijnregio's met flessen die zijn gekozen om de keuken aan te vullen, en de locatie toont de onderscheidingen Maître Restaurateur en Touraine Gourmande. La Rissole adverteert met speciale evenementenmenu's, zoals een Saint-Valentin menu en seizoensgebonden afhaalproducten zoals foie gras en gerookte zalm met aanbetalingen en afhaalmogelijkheden. Het restaurant biedt een gekoelde eetkamer en een terras voor buiten zitten. De keuken legt de nadruk op bistronomische, huisgemaakte gerechten die geworteld zijn in de moderne Franse keuken. Menu's combineren klassieke regionale ingrediënten en hedendaagse bereidingen. Specialiteiten zijn onder andere escargots — gnocchi, spinazie, peterselie, parmesan; Saint Jacques — broccoli in bruine boter, clementine, schaaldierbisque; Gravlax-stijl zalm — citrus, venkel, winterradijs; Beuchelle à la Tourangelle — champignons, mosterd; Gavotte en chocoladeganache — passievrucht, honing; mille-feuille — Madagascar vanille, gekarameliseerde pinda's.