La Route d'Argent

La Route d'Argent is een emblematisch hotel-restaurant uit Aveyron, beheerd door Océane en Loïc Gay sinds 2020. Océane beheert een wijnlijst die wordt erkend als een van de 100 beste wijnlijsten in Frankrijk; het huis heeft een Michelin-selectie. De accommodatie bestaat uit 16 kamers, waaronder een toegankelijk (PMR) bijgebouw. Het biedt op maat gemaakte menu's voor privé-evenementen en een genereuze, persoonlijk samengestelde wijnlijst om de spijscombinaties en de ervaring van de gasten te verhogen. De eetomgeving is warm, familiaal en comfortabel, wat de gasten op hun gemak stelt. Het pand combineert een gezellige hotelomgeving, een gastronomische eetkamer en een informele bistro genaamd Le Passage. Le Passage serveert een doordeweeks setmenu in de middag; privé-dining en een grote evenementenhal zijn beschikbaar voor groepen, die intieme en feestelijke settings bieden. De keuken interpreteert de traditionele Franse keuken met moderne recepten en verfijnde presentatie. Het team stelt marktaan gedreven menu's samen die veranderen met het seizoensgebonden aanbod. Er wordt gewerkt met lokale producenten en korte toeleveringsketens om regionale producten te sourcen voor smaakvolle, verfijnd bereide gerechten en proeverijen. Specialiteiten zijn onder andere foie gras, ris d'agneau (lamsbriertjes), duivenborst, bœuf d'Aubrac (Aubrac rundvlees), aligot en een kaaswagen.