La Rucola 2.0

La Rucola 2.0 is een Michelin-sterrenrestaurant met één ster dat verscholen ligt in een charmant historisch steegje nabij het Scaligero-kasteel in Sirmione. De intieme en elegante setting verenigt hedendaagse stijl met de aantrekkingskracht van oude architectuur, waardoor een verfijnde sfeer ontstaat voor een exclusieve gastronomische ervaring. Het restaurant serveert creatieve, hedendaagse keuken met een focus op seizoensgebonden, hoogwaardige ingrediënten en innovatieve culinaire technieken. Gasten kunnen kiezen uit een à la carte menu of zorgvuldig samengestelde proeverijmenus, die zorgen voor een harmonieuze voortgang van smaken die de lokale culinaire tradities respecteert. Kenmerkende gerechten zijn gegrilde palamita met late-seizoen meloen, oesters en koriander; kalfszwezerik geglazuurd en gecombineerd met tonijnbottarga en witloof; en risotto met gefermenteerde wortelen, raapstelen en cashewnoten. Dessertgerechten benadrukken druiven uit Moscato d’Amburgo, vergezeld van pomelo en Tahitiaanse vanille. Wijnpairingen leggen de nadruk op kleine Italiaanse ambachtelijke producenten en natuurlijke of biodynamische selecties. De keuken maakt gebruik van snelle voedseltemperatuurcontrolesystemen voor kwaliteit en veiligheid, terwijl attente service rekening houdt met dieetwensen en allergenenbewustzijn. Gasten die op zoek zijn naar een onderdompelende ervaring kunnen kamers reserveren in het nabijgelegen Casa Scaligeri, een modern hotel dat hedendaags design mengt met historische elementen.