La Signoria

Het gastronomische restaurant van La Signoria bevindt zich binnen het door een familie gerunde vijfsterrenhotel La Signoria in Calvi, een eigendom dat is bedacht en gerund door de eigenaren Marie en Jean-Baptiste Ceccaldi. Verankerd in een diep Corsicaans identiteit en gelegen in een bijna tropische maquis, weerspiegelt het restaurant de filosofie van het hotel: authenticiteit, discrete luxe en de eilandart de vivre. La Signoria is lid van Relais & Châteaux en de Cercle des Grandes Maisons Corses, en het restaurant is Michelin-geselecteerd (SELECTED), gepresenteerd als onderdeel van een intieme, karaktervolle residentie en gepositioneerd als een integraal onderdeel van het luxe aanbod van het eigendom, naast de tuinen, zwembaden en spa. De eetruimte beschikt over magnifieke decoraties en kijkt uit op het zwembad en de weelderige tuinen die beplant zijn met palmen, eucalyptus, olijfbomen en eeuwenoude dennen. De sfeer is warm, intiem en discreet luxe, in overeenstemming met het familievriendelijk karakter van het hotel. De keuken biedt moderne kookkunst (cuisine moderne) met een sterke nadruk op visuele presentatie. Het hotel omschrijft het eten als "een genot op het bord, een feest voor de ogen," en de keuken combineert hedendaagse fine-dining met een duidelijk Corsicaanse setting.