La Stüa de Michil - Simone Cantafio

La Stüa de Michil is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen in Hotel La Perla in Corvara in Badia, genesteld in de Dolomieten van Alta Badia. Executive chef Simone Cantafio leidt de keuken en put uit zijn ervaring bij het twee Michelin-sterrenrestaurant Toya in Hokkaido, Japan, om oosterse en westerse culinaire tradities te combineren. De keuken richt zich op creatieve internationale gerechten die tegenstellingen in balans brengen, zoals heet en koud, zuur en vet, en zachte en krokante texturen, terwijl vergeten groenten en ingewanden worden opgenomen. Het restaurant legt de nadruk op een tactiele selectie van ingrediënten en een gevoelige, zachte kookbenadering die de natuur, herinnering en smaak eert. Een attente en elegante service, geleid door Giancarlo, creëert een warme en spontane gastvrijheid. De eetruimte heeft een verfijnde maar uitnodigende sfeer die natuurlijke berg elementen combineert met elegante decoratie. Mahatma Wine, de uitgebreide wijnkelder, herbergt meer dan 30.000 flessen uit Italië, Zwitserland, Oostenrijk en Frankrijk, met inbegrip van een speciale collectie Sassicaia. Gasten kunnen genieten van begeleide proeverijen die de seizoensgebonden authenticiteit en culturele fusie van het menu aanvullen, waardoor de algehele bergdinerervaring wordt verheven.