La Suite

La Suite is een gastronomisch restaurant in het historische centrum van Bourges, nabij de Cathédrale Saint-Étienne. Al meer dan twintig jaar cultiveert het een eetervaring waar moderne, creatieve gastronomie samenkomt met attente service en is het een geselecteerde opname in de Michelin Gids. Een intieme, iets gedempte eetkamer in het stenen gebouw heeft een elegante eigentijdse uitstraling, warme pluche accenten en bloemdecoratie. De keuken serveert moderne Franse cuisine die traditionele gerechten herinterpreteert met creatieve technieken, seizoensgebonden producten en nauwkeurige plating. Een kort, regelmatig vernieuwd menu legt de nadruk op lokale leveranciers, verse producten van regionale producenten en ambachtslieden, smaakbalans en korte circuits; wijnpairingen komen uit een zorgvuldig samengestelde kelder en de aanbiedingen omvatten recentelijk Sologne-kaviaar. Hoofdkok Rémi Occhionigro leidt de keuken al acht jaar en is opgeleid in sterrenrestaurants. Hij vernieuwt traditionele Franse klassiekers met precisie, finesse en hedendaagse flair. Specialiteiten: zachtgekookte biologische eieren — pastinaak royal, geglazuurde raap; zalm gravlax — wilde kruidenscheuten, zwarte citroencondiment; gestoofde zwezerik — banyuls, geroosterd bloemkoolpuree; citrus-gemarineerde kabeljauwfilet met krokante polenta, herwerkte hollandaisesaus; foie gras gekookt in cider met gekruide appel; Velvet chocolade (Velours chocolat) dessert.