La Table 1625

La Table 1625 in het Château de la Mar biedt een moderne draai aan de traditionele Franse keuken. Het legt de nadruk op traditie, excellentie en gezelligheid, en werkt samen met de tweesterrenzaak Les Morainières. De keuken biedt een beknopt menu met klassieke regionale gerechten — foie gras, quenelle de brochet, boeuf bourguignon en lokale forel — bereid met klassieke technieken en seizoensgebonden producten. De dranklijst benadrukt regionale wijnen, waaronder Château de la Mar Roussette de Savoie, Bourgondische en Rhône-selecties. Het koppelt traditionele gerechten aan een zorgvuldig samengestelde wijnlijst uit de kelders van het château; praktische aanbiedingen omvatten een lunch doordeweeks voor €35 en een feestelijk prix fixe menu voor €50. Gelegen in het Château de la Mar biedt het een bistronomische setting die de traditionele charme en gezelligheid van een château-omgeving mengt. Traditionele Franse bistronomie richt zich op klassieke regionale gerechten bereid met seizoensgebonden, lokaal geïdentificeerde ingrediënten, met een à la carte diner en een middelweekse setmenu. Specialiteiten zijn onder andere: Foie Gras de canard (huis), Gâteau de Champignons, kastanjes; Escargots de Billième, girolles en persillade; Quenelle de Brochet, kreeftensaus; Entrecôte Angus 250g, gratin dauphinois; Volaille fermière rôtie, kreeft; Truite de Savoie confite.