La Table de Jean

La Table de Jean in Saint-Affrique is een traditioneel restaurant dat de nadruk legt op koken met lokale, seizoensgebonden producten en inspiratie put uit de terroir, met recepten die worden aangepast naarmate de seizoenen veranderen om de versheid te waarborgen. Het etablissement is onlangs overgenomen door drie partners die zich richten op kwaliteit, smaak en samenwerking met regionale leveranciers, waaronder een selectie vlees uit Aubrac. Het biedt à la carte keuzes, een weekmenu, een kindermenu en een gevarieerde drankenlijst, en verzorgt catering voor bruiloften, jubilea en bedrijfsactiviteiten met koken op locatie en volledige service van voorbereiding tot opruimen; privé huur biedt op maat gemaakte menu's en configuraties voor gezette maaltijden, buffetten of cocktails voor groepen van verschillende groottes. De eetruimte biedt een warme, gezellige sfeer met een vriendelijke, ontspannen inrichting en tafels die kunnen worden gepositioneerd en ingericht om zowel intieme maaltijden als groepsbijeenkomsten te bevorderen. De keuken is traditioneel Frans, gecentreerd rond eenvoudige kooktechnieken die de seizoensgebonden, lokale ingrediënten van regionale producenten respecteren; de gerechten variëren van klassieke Aveyron-specialiteiten tot bereidingen met lokaal vlees en af en toe moderne accenten. Specialiteiten zijn onder andere côte de cochon d’Aveyron (acht uur koken), aligot met worst (traditioneel Aveyronnais), risotto van coquillettes met zwarte truffel, magret de canard (halve en hele porties), tartare de boeuf d'Aubrac en foie gras mi-cuit of poêlé.