La Table de la Ferme

La Table de la Ferme is de intieme, met een Michelinster bekroonde eetzaal van het Domaine de Murtoli, een 2.500 hectare groot landgoed in Sartène. Het maakt deel uit van een agritoerismeproject dat een historisch Corsicaans domein nieuw leven heeft ingeblazen, waarbij pastorale en agrarische tradities worden gecombineerd met op maat gemaakte hotelservices. Met ongeveer 20 plaatsen biedt het een gefocuste proeverijervaring, die haute gastronomie verenigt met directe boerderij-tot-tafellevering van de fokkers, de potager en de molen op het landgoed, binnen een uitzonderlijk natuurlijk en historisch eigendom. De eetzaal is warm en grandioos, gevormd door bogen en monumentale open haarden; terrassen bieden uitzicht op de golfbaan en de wijnkelder ter plaatse, wat een intieme dorpsplein-sfeer creëert. De keuken is resoluut locavore: vlees, groenten, kazen, olijfolie en honing komen van de boerderij, potager en productielocaties van het domein en zeevruchten uit de nabijgelegen zee. Het menu past moderne haute-gastronomie Franse technieken toe op de Corsicaanse terroir, delicaat en terroir-gedreven om de essentie van het eiland tot uitdrukking te brengen. De keuken staat onder leiding van Laurent Renard, een sterrenchef. Specialiteiten zijn onder andere het kalf en lam van het landgoed; verse dorades (zeebrasem) uit nabijgelegen wateren; brocciu en andere lokale schapenkaas; olijfolie van het landgoed en aromatische potager-kruiden; en seizoensgebonden groenten uit de potager van het domein.