La Table de la Font des Pères

La Table de la Font des Pères is het gastronomische restaurant van het La Font des Pères-wijngoed nabij Bandol, met terrassen met wijngaarden en uitzicht op de Sainte-Baume. Het domein vindt zijn oorsprong in de 16e eeuw en heeft de stempel van een heropleving in 2010 door Philippe en Caroline Chauvin; de 10 hectare grote wijngaard wordt biologisch bewerkt en produceert AOP Bandol-wijnen die centraal staan in de identiteit van het restaurant. Dineren gebeurt naast een on-site spa, privévilla's en oenotouristische ervaringen. Gelegen op de restanques van het domein, heeft het restaurant een glazen terras met een panoramisch uitzicht van 180°. De interieurs combineren rustiek-chic steen met flessen die aan de muren zijn tentoongesteld, en terrassen die door vijgenbomen zijn beschaduwd creëren een intieme Provençaalse sfeer. De keuken presenteert een eigentijdse, door een auteur geleide kijk op de Provençaalse keuken, die farm-to-table toepast met seizoensgebonden producten en korte aanvoerketens van het domein naar het bord. De keuken haalt fruit, groenten, kruiden, eieren, gevogelte en producten uit de boomgaard direct van het domein. Hoofdkok Raphaël Linossier heeft zijn opleiding genoten bij Park Hyatt Regency CDG en Park Hyatt Paris Vendôme en heeft ervaring opgedaan in Château de Berne en Thalazur l’Île Rousse onder chef Jérémy Czaplicki, en leidt de keuken met een lichte, groente-gerichte signatuur. Specialiteiten zijn onder meer 3-, 5- en 8-gangen proeverijmenu's, wijnarrangementen met estate AOP Bandol-wijnen, autoproduced morieljes gekweekt in een on-site kas, en gerechten bereid met boerderij-eieren en gevogelte uit het domein.