La Table de Léa

La Table de Léa, in Villeneuve-de-Berg in het zuiden van de Ardèche, is een gastronomisch restaurant dat zich richt op marktdrijvende, seizoensgebonden kookkunst en verfijnde, originele recepten biedt die met de seizoenen veranderen en producten van Franse oorsprong benadrukken, met vlees dat uit Frankrijk wordt betrokken. De vaste menu's omvatten Ontdekking en Plaisir; een Gourmetmenu is beschikbaar op verzoek en moet minimaal 48 uur van tevoren worden besteld. Het huis is erkend in verschillende gidsen — Michelin Gids, Petit Futé, Guide du Routard, Gault & Millau en Guide Hubert — en het team ontwerpt op maat gemaakte menu's voor verjaardagen en speciale gelegenheden. Gasten dineren op een schaduwrijke terras met uitzicht op een park vol bomen, en een lichte, ruime eetkamer met grote kozijnen opent zich. De grond omvat een graspark en een speelplaats voor kinderen. De keuken is seizoensgebonden en marktdrijvend, en biedt verfijnde, hedendaagse Franse gerechten die lokale producten benadrukken. De chef-kok stelt proef- en vaste prijs menu's samen en selecteert persoonlijk wijnen uit een zorgvuldig geselecteerde reeks representatieve crus. Séverine Croze Beydon is de chef. Slakken choux met lokale blauwe kaas en hazelnootcrunch; Halfgegaarde eendenlever met peer en coteau St Giraud-wijngelei; Rode mulfilet met yuzu en kardemom wortelmousseline; Koninklijke zeebrasem millefeuille met venkel op verschillende manieren bereid; Geroosterde scharrelguineafowlborst met Batak-bes en zwarte olijf; Lamvariaties met boterkool en zwarte knoflookjus.