La Table de Mina

La Table de Mina, het gastronomische restaurant van Les Bergeries de Palombaggia in Porto-Vecchio, interpreteert Corsicaanse tradities door een verfijnde, terroir-gedreven lens. Genoemd naar de liefdevolle Corsicaanse bijnaam "Mina", biedt het authentieke, genereuze en hartige gerechten die het eiland eren met hedendaagse creativiteit. De eetervaring combineert traditie en moderne gastronomie, en het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids. Gebouwd van lokale natuurlijke steen en gelegen in weelderige maquis, bieden de eetzaal en het terras uitzicht over het strand van Palombaggia, de Cerbical-eilanden en in de richting van Sardinië. De intieme, elegante setting mengt lokale materialen met een landschap bedekt met zee en pijnbomen. De keuken serveert verfijnde gastronomische gerechten die geworteld zijn in Corsicaanse terroir, en presenteert authentieke, genereuze en creatieve gerechten die duurzaam gevangen lokale zeevruchten, vlees dat met respect voor het dier is grootgebracht, en seizoensgebonden producten van nabijgelegen leveranciers benadrukken. Het menu balanceert traditionele eilandsmaken met hedendaagse verfijning en presentatie. Chef Sacha Veslin leidt de keuken en maakt gebruik van de rijkdom en diversiteit van de Corsicaanse flora en fauna, en heeft een sterke verplichting aan lokale producenten. Specialiteiten zijn onder andere duurzaam gevangen zeevruchten (dorade royale, tonijn, groepers), Corsicaans varkens- en kalfsvleesbereidingen, traditionele charcuterie en kazen, seizoensgebonden fruit en groenten, lokale olijfoliën en broden, en een wijnkelder met meer dan 50 wijnreferenties die zich richt op Corsicaanse appellaties naast Franse grands crus en Champagne cuvées.