La Table de Philippe Girardon

La Table de Philippe Girardon is een met een Michelinster bekroond, familiegerund gastronomisch restaurant op het Domaine de Clairefontaine. Het combineert de tradities van Dauphiné met creatieve moderne technieken en maakt gebruik van seizoensgebonden, lokale producten. Laurence en Amélie Girardon spelen een centrale rol in de service en het management, terwijl de langjarige sommelier Dominique Viala een ambitieuze wijnkaart samenstelt, gericht op Condrieu en Côte-Rôtie. Het huis heeft een lange culinaire geschiedenis en geniet sinds de jaren 90 erkenning van Michelin, en biedt wijn gerichte verblijven en wijngaard bezoeken aan die het dineren aanvullen, wat een intieme, zeer verfijnde bestemming creëert. De eetkamers zijn elegant en verfijnd met Franse stijl decor, edele materialen en zachte natuurlijke tinten. Het restaurant ligt in een park van 3 hectare met 300 jaar oude bomen en uitzichten die een serene, tijdloze sfeer uitstralen; de algehele sfeer is klassiek, kalm en intiem, ontworpen om de keuken te benadrukken. De keuken is Frans, gericht op de terroir en seizoensgebonden met verwijzingen naar Dauphiné, en combineert creatieve moderne technieken met strikte technische uitvoering. De menu's zijn smaakvormend en productgericht. Groenten en fruit worden 800 meter van het landgoed verbouwd. Philippe Girardon is Meilleur Ouvrier de France (1997). Specialiteiten zijn onder andere: pigeon rôti en croustille; levende kreeft uit de interne vivier; kruiden uit de keukentuin en eieren van de hennen van het domein geserveerd à la minute; en de proeverijmenu's "Au fil des Saisons" en "Esprit de la Maison."