La Table Saint-Martin

La Table Saint-Martin presenteert een culinaire ervaring waarin elk gerecht een verhaal vertelt. Het huis combineert zijn keuken met een selectie van lokale wijnen en huiscocktails en wordt erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn moderne keuken. Gelegen in het hart van de Auvergne, profiteert het van vulkanische panorama's en de nabijheid van toeristische attracties zoals Usson en Vic-le-Comte. De eetzaal is netjes en elegant, met een aangenaam terras en nabijgelegen parkeergelegenheid. Het restaurant bevindt zich in het centrum van Sauxillanges en de sfeer is verfijnd en gastvrij. De keuken biedt een verfijnde interpretatie van de traditionele keuken die lokale, seizoensgebonden producten in de schijnwerpers zet en precieze technieken toepast zoals koken op lage temperatuur en huisroken. Het restaurant wordt geleid door het jonge, ervaren paar Océanne en Brice; Océanne Brehaut is de chef. De keuken publiceert elke week een marktenmenu dat evolueert met binnenkomsten, bevat haar originele suggesties en past gerechten aan voor vegetariërs en glutenvrije eters. Het menu benadrukt vlees uit de Auvergne en vissen uit de Vendée, huisgerookte forel en creaties, waaronder foie gras mi-cuit en kalfsvlees op lage temperatuur, wat technische controle demonstreert.