La Taulada

La Taulada is het restaurant van het historische Hôtel Dupont in Castelnau‑Magnoac, dat opnieuw is gelanceerd onder de genereuze naam "La Taulada." De keuken combineert een moderne benadering van koken met een diep respect voor de regionale terroir, waarbij klassieke lokale recepten met gevoel en hedentijdse technieken worden herzien. La Taulada wordt erkend door de Michelin Gids (selectie). Gevestigd in het gerestaureerde twee-eeuwse Hôtel Dupont, biedt het restaurant een omgeving die de lokale architectonische erfenis oproept na meer dan tien jaar sluiting en gemeentelijke restauratie. Het biedt een gezellige, gastgerichte sfeer en een terras met uitzicht op het Lac de Castelnau‑Magnoac, waar gasten welkom zijn om een gezamenlijke, genereuze maaltijd te delen. De keuken herinterpreteert traditionele recepten uit het zuidwesten van Frankrijk met hedendaagse technieken, met een nadruk op seizoensgebonden ingrediënten en een rigoureuze selectie van lokale producenten. Het restaurant werkt samen met Les Jardins de Mamou, Fromagers du Mont Royal, Le Noir de Bigorre, Maison Barthe en Famille Caubet, en balanceert klassieke smaken met moderne compositie om gastronomisch genot en gastencomfort te prioriteren. Chef Matthias Huillet heeft zijn opleiding gevolgd aan het Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie en heeft zijn vorming verrijkt in keukens zoals Le Puits Saint Jacques, En Marge, Château Eza en La Ferme de l’Hospital, waar hij hoge normen van de Franse culinaire kunst en productkwaliteit heeft geleerd. Specialiteiten zijn onder andere Le magret cocotte; Gravlax de truite; Ris d'agneau en persillade; Loup de Méditerranée; en Saint‑Jacques en tempura.