La Toq'

La Toq' is een gastronomisch restaurant in het hart van de oude stad Nancy en biedt een inventieve, moderne benadering van de Franse keuken. De keuken benadrukt seizoensgebonden, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en bereidt elk gerecht ter plaatse van verse producten; al het vlees is afkomstig uit Frankrijk. La Toq' wordt erkend door de Michelin-gids (selectie) voor zijn moderne culinaire concept. De eetkamers bieden een sobere, verfijnde sfeer in de Vieille Ville van Nancy, bestaande uit een zaal op de begane grond, een zaal op de tweede verdieping en een zomerterras met een understated, elegante inrichting en zitplaatsen die geschikt zijn voor gastronomische maaltijden. De inventieve, hedendaagse keuken richt zich op seizoensgebonden producten en verfijnde bereidingen; de menu's omvatten een marktlunch-formule en een proeverij-menu-concept, en de gerechten worden ter plaatse bereid met aandacht voor traditie en moderne technieken. Bertrand Heckmann (geboren in Dieuze, 1968) heeft op zestienjarige leeftijd getraind aan de hotelschool in Metz, werkte bij Le Capucin Gourmand (Gérard Veissière), Lucas Carton (Alain Senderens) en Le Domaine des Crayères (Gérard Boyer), en nam in 1997 La Toque Blanche over, waarbij hij het opnieuw uitvond als La Toq'. Specialiteiten zijn onder andere compressie van eendenlever met appels en kweepeer; ravioles van langoustines met kardemom-kop jus; zeebaars gebakken op de huid met prei en Franse kaviaar; polenta-gekorste kalfszwezeriken met schorseneer en citrus; en het Menu Retour du Marché (29€).