La Tupiña

La Tupiña, opgericht in 1968, is een instelling in Bordeaux die zich richt op het benadrukken van de culinaire identiteit van het Zuidwesten van Frankrijk. Gelegen in het historische centrum van Bordeaux, roept het de sfeer op van een landelijke herberg in het hart van de stad, met een mix van rustieke charme en een warme, genereuze ambiance. Het restaurant eert de erfenis van zijn oprichter, Jean-Pierre Xiradakis, door de terroirs van Gascogne en Guyenne te vieren met een originele keuken die diep geworteld is in de traditie. Sinds 2019 leidt Chef Franck Audu de keuken en handhaaft hij de toewijding van het huis aan uitzonderlijke regionale producten. Het restaurant geeft de voorkeur aan een strenge selectie en nauwe partnerschappen met gepassioneerde lokale producenten die de natuur en het ambachtelijke vakmanschap respecteren. Het aanbod omvat groenten, vrijlopende vlees, zorgvuldig gerijpte kazen en regionale wijnen, als eerbetoon aan het land en zijn telers. De eetkamer is gecentreerd rond een knapperende haard, waar de beroemde ketel – "tupina" in het Basque – een prominente plaats heeft. Hier sissen de ingewanden, sudderen de soepen en roostert de gevogelte, waarmee het diep traditionele en theatrale karakter van het restaurant wordt versterkt. La Tupiña presenteert zich als een authentieke en gezellige plek waar de smaken van het Zuidwesten van Frankrijk met passie worden gevierd.