La Vieja

La Vieja van Jonay Hernández, geopend in 2018 in Palma de Mallorca, herdefinieert de Canarische keuken door een mix van authentieke smaken en hedendaagse culinaire technieken. Gelegen in een levendige hoeklocatie op Plaça Raimundo Clar, heeft het restaurant een modern ontwerp met een open keuken en bar, geaccentueerd door graffiti-art die de persoonlijke invloed van de chef weerspiegelt. Het menu toont traditionele Canarische gerechten zoals mojo picón en papas arrugadas, getransformeerd in innovatieve tapas met verse, seizoensgebonden Balearische ingrediënten. Regelmatig bijgewerkt met exclusieve wekelijkse specials, reflecteren de aanbiedingen een toewijding aan zowel erfgoed als creativiteit. De gerechten worden aangevuld met een zorgvuldig samengesteld assortiment lokale en internationale wijnen, naast handgemaakte cocktails geïnspireerd door de onderscheidende smaken en aroma's van de Canarische Eilanden. Erkend in de Michelin-gids, staat La Vieja als een referentie voor verfijnd Canarisch dineren in het stadscentrum van Palma.