La Villa Tartary

De Villa Tartary bevindt zich in een gerenoveerde 19e-eeuwse villa in Aubenas en wordt beheerd door het duo Sylvie en Franck. De keuken ter plaatse wordt beschreven als "de keuken van het moment", met menu's in meergangen- en proeverijvorm; de periodesetting, moderne kooktechnieken gekoppeld aan lokale producten en een familiegerichte service onderscheiden het huis. Het huis ontving in 2008 de titel Maître Restaurateur (met een geldigheid van vier jaar) en is opgenomen in de Guide Michelin (Fourchette). De eigentijdse inrichting, die grijze armstoelen combineert met groene plastic stoelen, creëert een intieme eetkamer die de vibe van een gemoderniseerde klassieke villa weerspiegelt. Het eten is modern Frans dat de regionale wortels en seizoensgebonden lokale producten respecteert, waarbij actuele technieken worden gecombineerd met Ardèche-smaken zoals Safran d'Ardèche, regionale kazen en wijnen uit de omgeving. Chef Franck Mallet put uit zijn ervaring en bedankt Jacques Raveau, Henry Reverdy, Patrice Caillault en Pascal Johnson. Specialiteiten zijn onder andere: Cucurbitacées et cochonnaille en velouté; Petit gâteau de champignons, poêlée d’escargots et ventrèche de Noir de Bigorre; Tuiles salées-sucrées à l'orange et sésame; foie gras au naturel; Saint-Jacques snackées; risotto aux cèpes; Filet de bœuf Simmental; fricassée de salsifis.