L'Aghjalle

L'Aghjalle is een door de familie gerunde ferme‑auberge in de Reginu-vallei die een werkende agrarische onderneming, een seizoensgebonden restaurant en zes gastenkamers combineert. De familie Savelli opende de boerderijherberg in 1995 en voegde in 2005 kamers toe; het pand is in het Frans geregistreerd vanaf 1600 en in het Engels vanaf het begin van de 20e eeuw. Gerestaureerde stenen gebouwen in eilandstijl staan tussen olijfbomen rond een tuin en een terras in de open lucht, en bieden een rustige, rustieke eiland sfeer in het hart van Balagne. De kamers zijn voorzien van airconditioning, weerspiegelen de eilandarchitectuur, zijn individueel ingericht en openen naar terrassen en de tuin binnen een Natura 2000 beschermd landschap nabij wandel- en trekkingpaden en het meer. Het restaurant biedt een herinterpretatie van de Corsicaanse terroirkeuken die de voorkeur geeft aan verse lokale ingrediënten boven haute cuisine. Menu's zijn seizoensgebonden en grotendeels ter plaatse geproduceerd — groenten, fruit, olijfolie, kalfsvlees en ander vlees komen van de boerderij — en de auberge prioriteert korte toeleveringscircuits, werkt samen met Corsicaanse producenten en heeft een ABEP-lidmaatschap voor traditioneel lokaal vee. De keuken volgt "van de tuin naar het bord" met gerechten die veranderen met het ritme van de boerderij; in 2024 ontving L'Aghjalle een Bib Gourmand voor het aanbieden van zorgvuldig bereide gerechten tegen gematigde prijzen. De auberge organiseert picknicks en privé evenementen en benadrukt specialiteiten zoals Soupe corse; Tollari (aardappel- en kaasbeignets); Plateau de Prizuttu en andere gerechten op basis van Prizuttu; Pâtes farcies au Prizuttu; Civet de sanglier; en Moelleux à la châtaigne.