L'Air du Temps

L'Air du Temps is een modern Frans bistro opgericht in 2006 en in april 2021 verhuisd naar een groter, nieuw ingericht adres aan de Rue Sainte Barbe. Stéphanie en Cédric Gaudin runnen het restaurant na hun opleiding in hotel- en restaurantmanagement en werkervaring in hoogwaardige, Michelin-vermelde keukens in Dinard en Saint-Nazaire voordat ze het restaurant openden. Het team onderhoudt meer dan 250 wijnreferenties met een afhaalselectie tegen kelderprijzen, verkoopt online cadeaubonnen die te gebruiken zijn voor het restaurant of de wijnwinkel, en het menu ontwikkelt zich met de seizoenen; het huis wordt vaak in de pers genoemd en vermeld in verschillende gidsen en combineert bistro-achtige, productgericht koken met cocotte-service gepresenteerd en geserveerd in Staub cocottes die het delen aanmoedigen. Het restaurant bevindt zich in een elegant granieten huis met Art Deco-accenten, lichte houten panelen en groene accenten, en biedt een warme, chique en gezellige sfeer met een patio en terras voor rustigere maaltijden. De hedendaagse Franse bistrokeuken richt zich op eenvoudige, oprechte en actuele kooktechnieken die zijn opgebouwd rond verse, seizoensgebonden en lokale producten. Stéphanie Gaudin is de chef. Specialiteiten zijn onder andere: cocotte van sint-jakobsschelpen met aardpeer en romige zwarte knoflookrisotto; langzaam gegaarde lamsschouder in cocotte met komijn en grenailles; cocotte van seizoensgroenten met romige risotto; pan-gebraden eendeborst met pleurottes en pralinévinaigrette; cocotte van kabeljauw met tuberachtige peterselie en risotto; knapperige langoustine-tails met kopjus, gember en koriander; en chocolademoelleux met pralinéhart en koffie-ijs.