Lamartine

Lamartine is een familiegericht, met een Michelin-ster bekroond restaurant aan de westelijke oever van het Lac du Bourget, dat sinds 1964 in handen is van de familie Marin. Het restaurant hanteert een productgerichte benadering en haalt vis van de familie Parpillon, regionale charcuterie, lokale groenten, gevogelte en handgeplukte paddenstoelen; het biedt proeverijen aan in drie, zes en acht gangen en een wijnkelder met ongeveer 660 referenties, gericht op Savoie, Bourgondië en andere Franse regio's. De eetzaal en het grote terras bieden panoramisch uitzicht over het Lac du Bourget en een intieme, huiselijke sfeer, met verfijnde moderne interieurs en buitenzitplaatsen met uitzicht op het meer. De keuken interpreteert de Savoyaardse terroir in een hedendaagse, productgerichte stijl die zich richt op seizoensgebonden lokale ingrediënten, puurheid en elegante presentatie; gerechten behandelen vaak een enkel product in meerdere variaties, waarbij subtiele sauzen worden gecombineerd met aromatische kruiden en bloemen uit de tuin en nabijgelegen bergen. Chef Valentin Marin heeft een opleiding in patisserie en aan Ferrandi gevolgd, gewerkt in Parijse en regionale Michelin-sterren brigades (Les Fables de la Fontaine, Le George V, Kaïku, Anne-Sophie Pic en Dan B) en keerde in 2020 terug naar de familie tafel na tien jaar in de haute cuisine; hij biedt warme "thuis"-gastvrijheid in de keuken, terwijl Charlotte de front of house verzorgt. Specialiteiten zijn onder meer lavaret (meervoudig witte vis), gefrituurde baars (baarsfrikandellen), omble chevalier (roger), lamsrack en kalfszwezerik.