L'Ambassade

L'Ambassade is een gastronomisch restaurant in Béziers dat moderne, creatieve gerechten aanbiedt, geworteld in de Mediterrane tradities. De keuken maakt gebruik van verse, lokale en seizoensgebonden producten, en de menu's veranderen om het terroir van Languedoc-Roussillon en de omliggende regio's weer te geven. Het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids voor moderne keuken. De eetruimte heeft een sobere decor en bevordert een warme, gezellige, ontspannen en welkomende sfeer met attente, op maat gemaakte service. Publieke parkeergelegenheid tegenover het station maakt aankomst gemakkelijk. Gestructureerde menu's omvatten een waardevolle lunchformule vanaf €39 en het meer-gangen degustatiemenu "La Balade" (€75/€95). Verfijnde, smaakgerichte gerechten en meer-gangen proeverijen omvatten twee- of drie-gangenmenu's met zeevruchten, vlees, truffel en regionale producten. Een uitgebreide wijnbibliotheek en een kelder met wijnen en eaux-de-vie worden gecombineerd met de keuken. Patrick Olry is chef-kok, omschreven als een perfectionist die risico's neemt en gerechten aanpast aan de dieetbeperkingen van gasten; hij is president van de Tables Gourmandes du Languedoc en leidt de brigade op een culinaire "reis." Specialiteiten zijn onder meer Noix de Saint-Jacques, Escalope de foie gras de canard poêlée, Ris de veau met truffel, Filet de rouget en Asperges blanches rôties met gepocheerd ei.