L'Amphitryon

L'Amphitryon is een huis van trouw en overdracht, geleid door een consistente, veeleisende visie, en produceert verfijnde, evoluerende gerechten. Het is geselecteerd in de Michelin-gids voor moderne keuken (GESELECTEERD) en de wijnkaart benadrukt crus uit de Rhône-vallei en Languedoc‑Roussillon. De service bevordert delen en emotie door een betrokken, attente team; de front-of-house wordt met precisie geregisseerd door Steeve, die gasten begeleidt bij het maken van combinaties en ontdekkingen. De keuken serveert moderne Franse gerechten die veranderen met de seizoenen en plaatst respect voor product, team en gast centraal; het menu, gedreven door nieuwsgierigheid, instinct en passie, haalt ingrediënten hoofdzakelijk van lokale partners zoals Claude, bakker in Nîmes; Agostini uit Saint‑Hilaire‑D’Ozilhan; Languedoc Lozère Viande; Mericq uit Plan d’Orgon voor vis; en Valentin Goisbault voor fruit en groenten. Stéphane Goudet is chef; hij leidt de keuken sinds 2005 en heeft eind 2025 het management overgenomen na training in Franche‑Comté, waarbij hij lange seizoenen werkte, waaronder in sterrenzaken en een restaurant-hotel opende voordat hij zich aan L'Amphitryon wijdde. Specialiteiten: truffelproeverijmenu; bol van foie gras met truffel; gemarineerde, gebakken coquilles met kreeft en truffel; kabeljauw doordrenkt met truffel; kalfsvlees uit Lozère met truffeljus; kaaswagentje van Le Comptoir Méditerranéen.