Landhaus Zum Rössle

Landhaus Zum Rössle (Rössle Veinau) is een door een familie beheerd landgoed nabij Schwäbisch Hall: een traditioneel Swabisch herberg met meerdere evenementenlocaties en overnachtingsmogelijkheden. Het huis legt de nadruk op duurzaamheid en regionale inkoop, is lid van Slow Food Duitsland en werkt samen met lokale partners en zijn eigen wild om naturnah, hoogwaardige gerechten te bieden. Het heeft een Bib Gourmand en organiseert een uitgebreid evenementenprogramma met seizoensgebonden brunches en thematische avonden. Gasten verblijven in eenvoudig elegante, doordacht ingerichte kamers en kopen regionale producten in de on-site Hoflädle om de Rössle-ervaring mee naar huis te nemen. Warme, uitnodigende interieurs combineren traditionele en moderne accenten in zowel binnen- als buiten evenementenruimtes, waaronder een zomer tuin, een wintertuin en een historisch evenementenschuur. De zitplaatsen variëren van gezellige eetkamers tot tuinpaviljoens; het landgoed is gezinsvriendelijk met een speeltuin en gebieden voor openluchtceremonies. De keuken streeft naar regionaal geworteld, marktaangedreven koken dat traditionele Swabische gerechten interpreteert met eigentijdse technieken; menu's zijn naturnah en duurzaam ingekocht en bevatten regelmatig lokale partners en wild van het landgoed. Aanbiedingen omvatten à la carte herberg gerechten, buffetten, BBQ-concepten en op maat gemaakte evenement catering ter plaatse of op locatie. Chef Ernst Kurz Jr. leidt de keuken; na zijn opleiding heeft hij 12 jaar in toonaangevende Duitse en internationale gastronomische restaurants gewerkt en gekookt op zee, wat hem klassieke technieken en internationale ervaring heeft gebracht in de lokale keuken. Specialiteiten zijn onder andere gebakken Schnitzel, Rostbraten met Spätzle, knapperige eend met seizoensgebonden bijgerechten, Rouladen en Sauerbraten, en regionaal wild van de jacht van het landgoed.