L'Aparté

L'Aparté is een Michelin-sterren gastronomisch restaurant aan de rand van Toulouse. Opgericht in 2015 door chef Jérémy Morin en zijn vrouw Romina, Morin heeft in Parijs getraind bij Le Scribe, Le Bristol en Le Meurice onder Yannick Alléno en Éric Fréchon. Geboren in 1978 in Calvados, put hij uit zijn Normandische wortels en de lokale terroir om inventieve, frisse, elegante gerechten van land en zee te creëren. De keuken legt de nadruk op zorgvuldig gekozen producenten en traditionele smaken, die zijn bijgewerkt met moderne technieken, esthetiek en subtiele combinaties; het team, geleid door Romina Morin, biedt warme, professionele service. De eetzaal, gerenoveerd door interieurontwerper Laurence Gil, is gelegen in een gerestaureerd gebouw met een harmonieuze hedendaagse stijl en toont blootgestelde bakstenen muren, zwart parket en sober-chic meubilair; de tafels zijn elegant gedekt; een rustige, groene terras met een fontein opent zich in het seizoen. Moderne gastronomische Franse keuken mengt land en zee, geworteld in Normandische invloeden en lokale terroir, met inventieve en verfijnde bereidingen die traditionele smaken actualiseren. Jérémy Morin is de chef. Specialiteiten omvatten Menu Harmonie (cadeaubox), Menu Dégustation (cadeaubox/proeverij), creatieve land- en zeegerechten, kreeftgerichte evenementen, truffel- en wildshows, en een uitgebreide wijnkelder met combinaties.