L'Art de Vivre

L'Art de Vivre is een modern restaurant met een Mediterraans accent in Château l'Hospitalet dat een filosofie presenteert van respect voor en het versterken van de natuur door middel van zijn keuken en ervaring. De keuken onderhoudt een groentetuin en haalt aromatische kruiden uit de nabijgelegen Massif de la Clape. Het werkt samen met partnerproducenten, met name de biodynamische boerderij Céleyran en kleine lokale vissers en boeren, en verwerkt duurzaam geproduceerde meubels, linnengoed en keramiek van lokale ambachtslieden om de terroir te weerspiegelen. De eetzaal is een zorgvuldig aangeklede, herontworpen ruimte "nestelend tussen aarde en lucht" met grote raamvensters die het omringende landschap omlijsten; het decor maakt gebruik van natuurlijke mineralen, seizoensgebonden bloemen en duurzame lokale materialen, en de zaal bevat lokaal gemaakte serviezen. De keuken benadrukt lokale en biologische producten en duurzame inkooppraktijken. Chef Laurent Chabert leidt het restaurant al 11 jaar en heeft een Michelin-sterren groene ster ontvangen voor zijn toewijding aan duurzame praktijken naast zijn culinaire talent. Specialiteiten zijn onder andere proeverijen van verticale keuken, wijn-en-eten combinaties met de biodynamische en biologische wijnen van Domaines Gérard Bertrand, micro-seizoensgebonden Mediterraanse groentegerechten, bereidingen van Aubrac-rundvlees en duurzaam gevangen Mediterraanse vis.