L'ArtYsan

L'ArtYsan in Quissac hecht prioriteit aan de nabijheid van lokale producenten en leveranciers om de meest verse ingrediënten te waarborgen en nodigt gasten uit zich te laten begeleiden door de keuken. Het presenteert een wisselend vast menu voor een avond/weekend en een lunchmenu voor doordeweekse dagen, en biedt speciale themamenu's zoals een truffelweekend. Chef Yoann leidt de keuken en wordt omschreven als een gepassioneerde kok die zich richt op verse, spontane, creatieve gerechten. Vlees en vis zijn van Franse of EU-herkomst; prijzen zijn exclusief dranken; service is inbegrepen; geselecteerd door de Michelin Guide. In een omgebouwde oude treinstation biedt de setting een rustige terras en een eenvoudige, verwelkomende inrichting; de intieme eetruimte ontvangt ontspannen, attente service. Een ephemeral kaart prioriteert versheid en ontdekking; gerechten combineren terroir-ingrediënten met hedendaagse technieken en doordachte presentatie. Specialiteiten: Noirmoutier-aardappel — Reblochon-emulsie, guanciale, truffel; ravioles — confit rundvlees, aardpeer, truffel; kabeljauwfilet — truffel brandade, pastinaak, boerenkool; dorade royale — risotto, aardpeer-emulsie, krabolie; superieur van gevogelte — pastinaak mousseline, spruitjes.