Las Tortillas de Gabino

Las Tortillas de Gabino in Madrid is gespecialiseerd in de Spaanse keuken met een bijzondere focus op hun kenmerkende tortilla's. Het menu past zich dagelijks aan de beschikbaarheid van de markt en seizoensgebonden producten aan, wat een dynamische benadering van de traditionele keuken laat zien. Gasten kunnen een verscheidenheid aan tortilla-creaties verkennen, waaronder zwarte tortilla, spinazie tortilla met garnalen, Torta del Casar, truffeltortilla, Galicische octopus en de klassieke Velazqueña-stijl die ooit door Gabino zelf werd gemaakt. Buiten de tortilla's biedt de keuken gerechten zoals gemarineerde en gefrituurde ansjovis, Idiazabal-kroketten, dorade tartaar met groene tomaten, Russische salade met rode garnaal, baby calamares van de grill, geglaceerde runderschenkel, Iberisch varkensvlees en merluza bereid in Romeinse stijl of van de grill. De desserts omvatten worteltaart, torrija met vanille-ijs, rijst met melk, citroensorbet met cava, chocolade- en hazelnoottoetje, en yoghurtijs met natuurlijke vijgenroom. De wijnselectie omvat genereuze wijnen, mousserende wijnen, witte, rosé en rode wijnen, samen met halve flessen en Champagne, met een focus op Spaanse herkomstbenamingen. De seizoensgebonden groepsmenu's en gepersonaliseerde opties voldoen aan diverse smaken, terwijl de evenementenservice de specialiteiten van Las Tortillas de Gabino naar privégelegenheden brengt. Het restaurant maakt deel uit van de Familie La Ancha groep.