L'Astrolabe

L'Astrolabe in La Rochelle is een gastronomisch restaurant dat verantwoordelijk en werelds gericht koken presenteert. De menu's zijn geïnspireerd op herinneringen aan reizen en door traditionele invloeden. Wijnen en bieren zijn geselecteerd vanwege hun smaakkwaliteit while het team een goede prijs-kwaliteitverhouding nastreeft. Het personeel handhaaft hoge hygiënestandaarden, respect voor klanten en een gastvrije service, en het team beschrijft zichzelf als nieuwsgierige reizigers. L'Astrolabe wordt door Michelin erkend als een geselecteerde eetgelegenheid voor fusionkeuken. De eetzaal is gezellig en vriendelijk, geschikt voor familie en vrienden. Een terras en een airconditioned eetkamer bieden binnen- en buitenzitplaatsen. De ruimte is toegankelijk voor mensen met beperkte mobiliteit, en het restaurant biedt mogelijkheden voor privatisering en Wi-Fi. De keuken is creatief en modern met een wereld geïnspireerde Frans-Afrikaanse fusion benadering. De menu's zijn zelfgemaakt en richten zich op verse, seizoensgebonden lokale producten die via korte toeleveringsketens worden ingekocht. Specialiteiten omvatten verse lokale vis van vissers uit La Rochelle, producten uit Nouvelle-Aquitaine en Parthenaise vlees dat een paar kilometer verderop is grootgebracht. Een beperkte selectie van niet-lokale producten wordt spaarzaam geïmporteerd om de ecologische impact te beperken.