L'Atelier Dagà Clos

L'Atelier Dagà Clos is een familierestaurant gelegen in Llagostera, Spanje, en wordt geleid door Iris Clos en chef-kok Lluís Dagà. Het restaurant is gebaseerd op een filosofie van respect voor het milieu en nauwe samenwerking met lokale boeren, veehouders en producenten, wat zorgt voor eerlijke handel en hoge productkwaliteit. Het menu is strikt seizoensgebonden, met ingrediënten uit nabijgelegen tuinen, de zee, boerderijen en bossen. Chef Lluís Dagà begon zijn culinaire en sommelieropleiding op 16-jarige leeftijd, studeerde aan de ESHOB in Barcelona en voltooide een master aan het Basque Culinary Center. Zijn ervaring strekt zich uit over gerenommeerde keukens in Catalonië, Spanje en Europa. Samen met Iris Clos, die van tandheelkunde overstapte om zich bij de onderneming aan te sluiten, lanceerden ze in 2020 het restaurant als een levenslang project. L’Atelier Dagà Clos wordt erkend door de Michelin Gids vanwege zijn traditionele keuken en ambachtelijke benadering buiten de grote steden. De eetruimte is een intieme kamer op de begane grond, ontworpen om gasten het gevoel te geven dat ze speciale bezoekers zijn in een familiehuis. De keuken mengt traditionele methoden met nieuwe technieken, met de nadruk op seizoensgebondenheid, lokale inkoop en duurzaamheid, wat een passie voor koken en gastvrijheid weerspiegelt.