L'Atelier de Joël Robuchon

L'Atelier de Joël Robuchon in Dubai beslaat een uitgestrekte locatie van 10.000 vierkante voet die gasten omringt met een open keuken, meerdere bars en verschillende zitmogelijkheden, waaronder binnen-, buiten- en bargebieden. Dit ontwerp bevordert een theatrale dining ervaring waarbij de bereiding van elk gerecht zichtbaar plaatsvindt voor de diners. Het restaurant biedt authentieke Franse hedendaagse gastronomie die voortbouwt op de erfenis van Joël Robuchon, wiens erkenningen onder andere Meilleur Ouvrier de France en Cook of the Century omvatten. Het menu legt de nadruk op klassieke Robuchon-recepten, vervaardigd uit ingrediënten die van meer dan 100 producenten zijn betrokken, wat uitzonderlijke kwaliteit en smaak garandeert. Kenmerkende gerechten, gepresenteerd met visuele elegantie, omvatten gewichtige sint-jakobsschelpen carpaccio met Beluga-kaviaar, kaviaar geserveerd bovenop een krokant gepocheerd ei met gerookte zalm, warme eendenlever foie gras vergezeld van een geglaceerde appelrol, langoustine ravioli verrijkt met truffel en foie gras saus, en miso-gemarineerde zwarte kabeljauw doordrenkt met yuzu. Hoofdgerechten omvatten melkgevoede lamskoteletten met confit schouder, gelakte kwartel gevuld met foie gras, en rundvleeswang in Bourguignonne-stijl. Het "Epicure" proeverijmenu biedt deze verfijnde opties in combinatie met een optionele premium wijnselectie.