L'Attanum

Sinds 2019 verwelkomt L’Attanum gasten in Saint‑Yrieix‑la‑Perche en is het op zijn derde verjaardag verhuisd naar een voormalige sous-préfecture uit de 19e eeuw. De eigenaren, Ludwik en zijn vrouw Claire, combineren culinaire expertise met gastvrijheid. Claire fungeert als maître d' en wijnadviseur. L’Attanum is geselecteerd door de MICHELIN Gids voor 2024 en 2025 en legt de nadruk op korte leveringsketens, waarbij leveranciers in Haute‑Vienne, Dordogne en Corrèze worden bevoordeeld. Het team koppelt gerechten aan een zorgvuldig geselecteerde collectie huiswijnen per fles of glas en streeft ernaar gasten "te ontvangen zoals thuis" met attente service, een rustige, warme decorstijl en lokaal ingekochte ingrediënten. De eetkamer is rustgevend en warm, gekenmerkt door eigentijdse lijnen, gevarieerde blauwtinten en edele tafelmateriaal; het bevindt zich op de begane grond van de voormalige sous-préfecture en kijkt uit op de Place de la Nation van de stad, waar een tentoonstelling-verkoop van werken door Patrick Lasthère is gehuisvest. De keuken is hedendaags, seizoensgebonden en productgericht: verfijnde technieken die zijn geleerd in gastronomische en sterrenkeukens worden toegepast op eenvoudige, genereuze en creatieve gerechten. Het menu verandert wekelijks om seizoensgebonden producten en het werk van lokale producenten te weerspiegelen. Ludwik Crosnier (Chef) is opgeleid vanaf zijn 16e bij Château de Dampierre, La Tour in Sancerre, L’Opidom en L’Imaginaire; zijn keuken is bedoeld om smakelijk, genereus en ongekunsteld te zijn, terwijl hij professionele service biedt. Specialiteiten zijn onder andere semi-gaar eendenlever; gekruide eendencarpaccio met clementine; perfect ei met aardappel en paddenstoel; vis van het moment met aardappelrisotto en curry; een wekelijkse vleesspecial (bijvoorbeeld magret de canard); en brioche perdu met gezouten boterkaramel en vanille-ijs.