L'Aubergade

L'Aubergade is een eigentijds restaurant in Dury dat seizoensgebonden menu's samenstelt die evolueren met de seizoenen en de markt. Sinds 2002 runnen Anne-Gaëlle en Eric Boutté, al jarenlang bewoners van Dury, de zaak en hebben ze bijgedragen aan het lokale leven en de aantrekkingskracht van het dorp. Cadeaubonnen en menucadeaubonnen zijn beschikbaar (formules vanaf €47) en zijn 365 dagen geldig vanaf de datum van uitgifte. Reserveringen kunnen online of telefonisch worden gemaakt, en het team verzoekt gasten om hen te informeren als ze een cadeaubon hebben. Het restaurant staat vermeld als een geselecteerde inzending in de Michelin Gids voor de moderne keukenbenadering. De keuken selecteert de beste beschikbare producten en heeft als doel deze op een eenvoudige en gedurfde manier uit te lichten. Gerechten worden samengesteld in meergangenarrangementen (mise en bouche, voorgerecht, een of meer hoofdgerechten, pre-dessert, dessert en mignardises) uitgevoerd met een focus op helderheid en gedurfde smaakcombinaties. Menu's worden gepresenteerd als meer-gangen prix fixe aanbiedingen met optionele wijnarrangementen en Champagne supplementen. Specialiteiten zijn onder andere het Menu du Marché (marktmenu), het Menu Découverte (ontdekkingsmenu), het Coup de Vent menu en het À la carte (la Carte).