L'Auberge d'Antan

L'Auberge d'Antan is een herberg in stijl, waar traditionele regionale smaken centraal staan; het herleeft ruime tijdloze recepten van het Ariege-terroir en biedt gerechten die ter plaatse worden bereid door Yannick en Laurent, die gasten uitnodigen om enkele bereidingen te zien sudderen voor hun ogen, wat de huiselijke geest versterkt. Het huis combineert erfgoed sfeer met modern comfort en belooft een ontspannen, herstellende ervaring in het hart van Saint-Girons. De auberge is geselecteerd door de Michelin-gids voor zijn op terroir gebaseerde traditionele keuken. De auberge bevindt zich in een negentiende-eeuwse herberg en heeft een warme, authentieke en gezellige sfeer; het maakt deel uit van het grotere Domaine de Beauregard, dat een bebost park, een buitenzwembad en een spa in de oude stallen biedt. De keuken is geworteld in traditionele Franse, op terroir gerichte technieken die de nadruk leggen op lokale inkoop, met vlees dat afkomstig is uit de omringende valleien en bereidingen die diepte ontwikkelen door geduldig koken. Specialiteiten zijn garbure (traditionele soep/stoverij), potée (klassieke stevige stoverij), houtgestookte geroosterde lokale vleesgerechten, langzaam gekookte regionale stoofschotels en andere op terroir gebaseerde seizoensgebonden gerechten.